Snabbmiddag, enkel om man är trött eller har brist på fantasi!

1 port.

Ingredienser:

2-3 ägg
Fryst bladspenat - så mycket du tycker passar
2 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 krm vitpeppar
1 nypa himalayasalt
olivolja till stekning

2 sojakorvar

Stek sojakorvarna på medel värme tills de blir bruna ordentligt.
Undertiden kan du vispa ihop äggen, spenaten och kryddorna.
Lägg upp korvarna på en tallrik, och häll i äggsmeten i stekpannan.
Stek på ena sidan tills allt har stelnat, vänd sedan försiktigt på omeletten.
Rör runt äggsmeten och du vill ha äggröra istället.

Servera med en avokado, och kanske en bit fullkornsbröd.